0
¥0

現在カート内に商品はございません。

飛囀 鵠(HAKUCHO)TypeA 720ml 1BY

¥1,870 税込
関連カテゴリ
数量
カートに追加しました。
カートへ進む
※特約店限定
蔵元:『飛良泉』『飛囀』飛良泉本舗
度数:15度原酒
使用米:秋田酒こまち100%
使用麹:白麹
精米歩合:麹50%/掛60%
日本酒度:-25
酸度:5.7
アミノ酸度:非公開
使用酵母:はま矢酵母(蔵付酵母)

昨年流星の如く登場し、熱烈な信者を獲得した衝撃作が再飛来しました。
今年はタンクで3本分仕込み、それぞれをtypeAからtypeCとして発売されます。タンクごとの違いをご賞味ください。

『酸度』とは味わいの成分の量の事です。日本酒を雑菌から守るための「乳酸」、リンゴの甘酸っぱさを形成している「リンゴ酸」、貝の旨味成分になっている「コハク酸」、などが含まれます。
それに加えてこの『鵠-HAKUCHO-』の場合は、名付けの由来にもなっている焼酎向けの『白麹』を使用しており、日本酒向けの『黄麹』よりも大量の「クエン酸」を生成しております。その「クエン酸」と、『きょうかい77号酵母』に由来する大量の「リンゴ酸」、『山廃仕込』による「乳酸」が絡み合い、異様な数値の『酸度』を実現しています。ちなみに全国平均は「1.4」程です。【『全国市販酒類調査』参照】

 酢イソか酢エチか、酢酸系と乳酸的な風味を感じる控えめな香り立ち、口当たりは柔らかですが、唾液腺が反応する程には強烈な酸が甘酸っぱく口内を駆け巡っていきます。喉の通りは軽やかでフッと後味がキレていきます。
 酒度が-25とだいぶ糖が残っておりますが、酸のお蔭でだいぶ抑圧状態です。温めて頂くと甘旨が解放されてホットレモネードのような飲み口になります。

カテゴリ一覧

ページトップへ