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飛囀 銀(SHIROGANE) 720ml 30BY

¥1,980 税込
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※特約店限定
蔵元:『飛良泉』『飛囀』飛良泉本舗
度数:16度(原酒)
使用米:秋田酒こまち100%
精米歩合:50%
日本酒度:+1.0
酸度:2.0
アミノ酸度:非公開
使用酵母:BL531(自社酵母)


創業1487年!全国でも三番目に古いとされる酒蔵『飛良泉』の27代目若様が、醸造試験場での修行を遂げ、平成29年、蔵に戻られました。その際に、「新しい味わい」「次世代に届けたいお酒」を模索するべく立ち上げた新ブランドが『飛囀』‥[ひてん]です。
酒の組み立てから始まり、まさしく一から挑んだ、若様の思いと熱意が詰まった最初の作品です。

酒銘の由来は、一人前の蔵人として「鳥のように“飛”び立ち、“囀”りたい」という意味だそうで、平成30年度からは『飛良泉』全体の醸造計画も立てていく立場となる若様が、鳳雛から鳳凰に成っていく様を片時もお見逃しなく!

若様オリジナル酵母BL531と、蔵人が育てた酒こまちで醸した雑草魂、いぶし銀の仄明かり
熟れたリンゴと乳酸感を思わせる艶のある香り立ち、口当たりは柔らかで、艶やかな甘みと濃醇な旨味が広がります。喉ごしはやや刺激があり、後味に余韻があります。

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