亡き先達と後進の足跡を重ね合わせた丑三つ白です。

青肉メロン、オレンジピール、エステル香を思わせる
軽快でスッキリとした香り立ち、
舌先にフレッシュな刺激を覚えつつ、
穏やかな米の風味が通り抜けます。
喉の通りも軽やかで、後味フェードアウトしていきます。
グレフルよりはオレンジに寄った明るめな14号使いです。

※きょうかい14号酵母（金沢酵母・池見酵母）とは
　金沢国税局鑑定官室で引き継がれてきた酵母群の中から分離培養された事から『金沢酵母』と名前が通っている酵母です。どことなく柑橘類を思わせるような爽快感のある香りが特徴で、スッキリとした印象を持たせてくれます。
秋田県での使用例は少ないですが、仙台鑑定官室や秋田県醸造試験場長を親子２代で務めるなど秋田県を代表する酒造家である『池見元宏』氏が金沢鑑定官時代に採集した酵母であり。秋田とも大変に縁のある酵母です。

※こま美゛とは
麹米：秋田酒こまち、掛米：美山錦の組み合わせを指します。
【天の戸】で現役中に夏田で急逝された故森谷杜氏が広め、
秋田県内に普及しました。
味わい豊かな米で嵩を増し、
味わいシンプルな米を核に据えると云う、
一見不合理的な組み合わせです。