guruguru 2023 再醸仕込み 500ml4BY
￥1,500
税込
※数量限定・流通限定
蔵元：『銀鱗』那波商店
度数：16.5度
使用米：秋田酒こまち
精米歩合：55%
日本酒度：-36.0
酸度：2.7
アミノ酸度：非公開
使用酵母 ：非公開
蔵元：『銀鱗』那波商店
度数：16.5度
使用米：秋田酒こまち
精米歩合：55%
日本酒度：-36.0
酸度：2.7
アミノ酸度：非公開
使用酵母 ：非公開
※貴醸酒とは
商標としては「貴醸酒協会」が所有しており、商品名に反映させる事は難しいのですが、
仕込みをする際に、仕込み水の一部に酒を用いる手法の事を言います。
酵母は糖分を分解してアルコールを作り出す存在ですが、自分たちが作ったアルコールで最終的には死んでしまいます。水の代わりに“酒”を加えると、酵母にとっては生き辛い環境となり、アルコール発酵力が弱まります。その結果、糖分やアミノ酸が分解され過ぎずに残り、甘みや旨味の多い、濃厚な味わいとなります。
ザラメ、糖蜜、ニッキを思わせる
甘やかで濃醇な香り立ち、
口当たりはまろやかで、
ボディのある酸と甘旨が濃厚にふくらみます。
喉越しに一瞬の刺激がありつつ、
後味フェードアウトしていきます。
昨季よりも糖が残っており、
非常にこってり濃厚な甘味です。
冷やすと濃厚さが凝り固まる場合がありますが、
今回は甘さが軽くなるような印象です。
燗で甘と旨を調和させたり、
燗冷ましでこってりさを飛ばしたり、
色々と試してみて下さい。
松田酒店
〒011-0941 秋田県秋田市土崎港北7-1-16
TEL：018-845-0811