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飛囀 銀(SHIROGANE) 720ml3BY

¥1,980 税込
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※販売店限定
蔵元:『飛囀』飛良泉本舗
度数:15度
使用米:秋田酒こまち100%
精米歩合:50%
日本酒度:+2.0
酸度:2.1
アミノ酸度:非公開
使用酵母:BL531(27代目オリジナル)


創業1487年!全国でも三番目に古いとされる酒蔵『飛良泉』の27代目若様が、醸造試験場での修行を遂げ、平成29年、蔵に戻られました。その際に、「新しい味わい」「次世代に届けたいお酒」を模索するべく立ち上げた新ブランドが『飛囀』‥[ひてん]です。
酒の組み立てから始まり、まさしく一から挑んだ、若様の思いと熱意が詰まった最初の作品です。

若様オリジナル酵母BL531と、蔵人が育てた酒こまちで醸した地元愛雑草魂、いぶし銀の輝きです。

ほんのり柑橘っぽくも果実感は控えめで、
乳酸感スモーク感を覚えるような洋酒的フラワリーな香り立ち、
口当たりは比較的なめらかで、
キャッチーな酸と甘旨が濃厚に口の中にふくらみます。
喉の通りはやや印象的で、後味に余韻があります。

暖色系で光彩が土壁に染み入るような柔らかさです。

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