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チトセザカリ 低精白純米91%1501酵母 720ml3BY

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蔵元:『千歳盛』かづの銘酒
度数:17度
使用米:秋田酒こまち
精米歩合:91%
日本酒度:+2.0
酸度:2.0
アミノ酸度:0.6
使用酵母:秋田流花酵母AK-1 協会1501

食卓に上がるご飯レベルにしか精米しないで使用し、
協会14号酵母と協会15号酵母で比較仕込みをしました。
米を削る意義については
【考え方と用語説明】ページをご参照下さい。
香りの基「脂質」と旨味の基「タンパク質」が
低精白ほど多量に含まれております。

赤ブドウを思わせるような
ふくよかで濃醇な香り立ち、
口当たりドッシリとした酸が感じられ、
深みのある渋旨が口の中に広がります。
喉の通りに刺激がありつつ、
後味に余韻があります。

14号も15号もボディのある重厚な味わいですが、
こちらの方が酸が多いのか味の印象が渋旨です。

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