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鳥海山 生酛純米吟醸 鳥海リンドウ酵母720ml

¥1,650 税込
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蔵元:『天寿』『鳥海山』天寿酒造
度数:16度
使用米:秋田酒こまち
精米歩合:55%
日本酒度:+4.0
酸度:2.2
アミノ酸度:0.8
使用酵母 :RN-3

野生の花から分離培養した清酒酵母が、
花酵母と云われる一群です。
天寿蔵元の母校東農大で恩師が始めた研究であり、
蔵元はこの取り組みに発足当初から関わってきました。
その中で、
地元の花「鳥海リンドウ」からも酵母を採取しようと、
6年間東農大に送り続け、めでたく優良酵母が得られました。
ようやくの念願の酵母を色々試していく中で、
生酛熟成という構想となり、
2年の貯蔵を経て商品化されました。
 
白ブドウを思わせるような
フラワリーですっきりと軽快な香り立ち、
口当たりはなめらかで、
エッジのある酸と軽やかな甘旨が口の中に広がります。
喉の通りも軽やかで後味に余韻が楽しめます。
 
鮮やかな酸と旨味があり、燗で味わいが調和します。

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