究-KIWAMU- 活性火入 500ml5BY ※クール便のみ
￥1,496
税込
※数量限定・流通限定
蔵元：『銀鱗』那波商店 蔵人：秋田県立大学生
度数：9度
使用米：秋田酒こまち（県大栽培）
精米歩合：50%
日本酒度：-34.0
酸度：2.5
アミノ酸度：0.6
使用麹：吟味、グルコS（県大、今野商店共同開発）
使用酵母 ：きょうかい№28（県大培養）
蔵元：『銀鱗』那波商店 蔵人：秋田県立大学生
度数：9度
使用米：秋田酒こまち（県大栽培）
精米歩合：50%
日本酒度：-34.0
酸度：2.5
アミノ酸度：0.6
使用麹：吟味、グルコS（県大、今野商店共同開発）
使用酵母 ：きょうかい№28（県大培養）
醸造学科を有する「秋田県立大学」
開学10週年を記念して始動した『究』プロジェクト。
20周年を迎える2019年からは『銀鱗』醸造元「那波商店」
とコラボして製造される事となりました。
酒造りの原料には県大の研究成果の結晶である
自前の酒米・麹・酵母が使用され、
酒の製造・販売免許さえあれば酒蔵となれる程です。
酒の設計に関しては毎年変更されていますが、
本年度は、
瓶内でも発酵を続けさせた活性酒の火入と、
｛※活性酒については本HPの
【考え方と用語説明】ページをご参照下さい｝
リンゴの甘酸っぱさを形成している「リンゴ酸」
を高生成する「きょうかい№28」を独自に培養し、
酸を主眼に置いたかなり個性的な造りとなっています。
甘酸っぱいリンゴやモロミ、乳酸感のある
トロリと甘やかふくよかな香り立ち、
舌先に細やかで豊かなガスを覚えつつ、
妖艶な甘旨が口の中に広がります。
喉の通りは軽やかで後味スゥーっと消え入ります。
かなりのトロリシュワシュワ甘酸っぱキュートです。
冷やすと苦渋が目立ってくるので常温以上でどうぞ。
松田酒店
〒011-0941 秋田県秋田市土崎港北7-1-16
TEL：018-845-0811