飛囀 鵠（HAKUCHO）BLACK 1800ml4BY
￥3,850
税込
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※販売店限定
蔵元：『飛囀』飛良泉本舗
度数：14度原酒
使用米：秋田酒こまち100％
使用麹：白麹
精米歩合：麹50％/掛60％
日本酒度：-20.0
酸度：4.4
アミノ酸度：非公開
使用酵母：きょうかい№77
蔵元：『飛囀』飛良泉本舗
度数：14度原酒
使用米：秋田酒こまち100％
使用麹：白麹
精米歩合：麹50％/掛60％
日本酒度：-20.0
酸度：4.4
アミノ酸度：非公開
使用酵母：きょうかい№77
2年ぶりに登場したブラックラベルです。
当初酸度7.0を目指した酸超々特化型として発売される予定でしたが、
その年どうにも酵母のご機嫌が悪く、酸度が伸びていかなかった為、
ただでさえ、
糖が多く残っているのに
酸で抑圧されて甘みが感じにくいのが鵠（HAKUCHO）なのに、
通常の鵠よりも糖を食わせる事で、
完全発酵のシードルのような印象に仕上げていました。
本年度は本来の鵠BLACKのコンセプトに基づき、
ピークだった元年の酸度にはまだ及びませんが、
酸超々特化型を目指して作られました。
グレープフルーツを思わせるような
ジューシィで痛快さのある香り立ち、
舌先に酸の刺激がありつつ、
口中にもたっぷりの甘苦酸が広がります。
喉の通りはスッキリ軽やかで、
後味にもキレがあります。
どんな温度帯でもグレフル的な酸味が目立ち、
非常にアシッドです。
燗戻しでシードル的な風合いになります。
松田酒店
〒011-0941 秋田県秋田市土崎港北7-1-16
TEL：018-845-0811