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飛囀 雛(HINA) 山廃純米吟醸720ml 29BY

¥1,760 税込
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※特約店限定
蔵元:『飛良泉』『飛囀』飛良泉本舗
度数:15度(原酒)
使用米:秋田酒こまち100%
精米歩合:麹50% 掛60%
日本酒度:-2.0
酸度:1.8
アミノ酸度:非公開
使用酵母:27代目オリジナル酵母

創業1487年!全国でも三番目に古いとされる酒蔵『飛良泉』の27代目若様が、醸造試験場での修行を遂げ、平成29年、蔵に戻られました。その際に、「新しい味わい」「次世代に届けたいお酒」を模索するべく立ち上げた新ブランドが『飛囀』‥[ひてん]です。

酒の組み立てから始まり、まさしく一から挑んだ、若様の思いと熱意が詰まった最初の作品です。
酒銘の由来は、一人前の蔵人として「鳥のように“飛”び立ち、“囀”りたい」という意味だそうで、平成30年度からは『飛良泉』全体の醸造計画も立てていく立場となる若様が、鳳雛から鳳凰に成っていく様を片時もお見逃しなく!

醸造試験場時代の経験をフルに生かして培養された若オリジナル酵母を使用したのが「雛-ひな」です
洋梨を思わせる華やかな香り立ち、口当たりは柔らかで、ジューシーな酸と艷やかな甘みが広がります。喉ごしもなめらかで、スッキリとした後味です。

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