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飛囀 金(KONJIKI) 720ml 30BY

¥1,980 税込
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蔵元:『飛良泉』『飛囀』飛良泉本舗
度数:15度(原酒)
使用米:秋田県産秋田酒120号100%(一穂積)
精米歩合:50%
日本酒度:-3.0
酸度:1.9
アミノ酸度:非公開
使用酵母:協会1801号

創業1487年!全国でも三番目に古いとされる酒蔵『飛良泉』の27代目若様が、醸造試験場での修行を遂げ、平成29年、蔵に戻られました。その際に、「新しい味わい」「次世代に届けたいお酒」を模索するべく立ち上げた新ブランドが『飛囀』‥[ひてん]です。

酒の組み立てから始まり、まさしく一から挑んだ、若様の思いと熱意が詰まった最初の作品です。
酒銘の由来は、一人前の蔵人として「鳥のように“飛”び立ち、“囀”りたい」という意味だそうで、平成30年度からは『飛良泉』全体の醸造計画も立てていく立場となる若様が、鳳雛から鳳凰に成っていく様を片時もお見逃しなく!

金賞取れる系酵母K1801と、新潟の越淡麗・酒こまちを交配、威信をかけ新開発の秋田酒一二〇号で醸したエリート育ち、煌々たる黄金です。
青リンゴと乳酸感を思わせるふくよかな香り立ち、口当たりはまろやかで、エッジの効いた酸と、柔らかな甘み米の旨味が口の中に広がります。喉ごし軽やかでフワッと後味がキレます。

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