福小町 貴醸酒 720ml5BY
￥2,300
税込
※数量限定
蔵元：『福小町』『角右衛門』木村酒造
度数：13.5度
使用米：秋田酒こまち
精米歩合：55%
日本酒度：-37.0
酸度：2.0
アミノ酸度：非公開
使用酵母：秋田酵母№12
蔵元：『福小町』『角右衛門』木村酒造
度数：13.5度
使用米：秋田酒こまち
精米歩合：55%
日本酒度：-37.0
酸度：2.0
アミノ酸度：非公開
使用酵母：秋田酵母№12
糖蜜、蜂蜜、ドライフルーツを思わせるような
甘やかで濃醇な風味、
口当たりはまろやかで濃醇な甘旨が、
口の中にふくらみます。
ビターな余韻が後を引きつつ、
後味フワッと消え入ります。
艶のある優しい甘旨、
綿菓子的柔らかさ、
シンプルに貴醸酒です。
温めると黒糖的なコク、
冷えるとあでやかに果実寄りです。
※貴醸酒とは
商標としては「貴醸酒協会」が所有しており、商品名に反映させる事は難しいのですが、
仕込みをする際に、仕込み水の一部に酒を用いる手法の事を言います。
酵母は糖分を分解してアルコールを作り出す存在ですが、自分たちが作ったアルコールで最終的には死んでしまいます。水の代わりに“酒”を加えると、酵母にとっては生き辛い環境となり、アルコール発酵力が弱まります。その結果、糖分やアミノ酸が分解され過ぎずに残り、甘みや旨味の多い、濃厚な味わいとなります。
松田酒店
〒011-0941 秋田県秋田市土崎港北7-1-16
TEL：018-845-0811