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荒文字太平山 純米吟醸 山田錦 無濾過生 720ml1BY

¥1,870 税込
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蔵元:『太平山』小玉酒造
度数:17度
使用米:山田錦
精米歩合:55%
日本酒度:-0.7
酸度:1.8
アミノ酸度:1.15
使用酵母 :自社


新酒の頃は、
シャルドネのような香りと、
山田錦の深みのある味わいと、
フレッシュなガス感と、、
生酛新酒のガチガチの硬さと、
主張のぶつかり合う結成当初の主人公パーティーのようでしたが、
一年経ってラスボスに挑むくらいに馴染んできました。
なんだか抜けない苦が居るのですが、
それも危うさをはらんだ物語の緊張感のようなものです。

ほんのり糖蜜思わせるような甘やかでまったりと落ち着いた香り立ち、
舌先にシュワシュワと細やかなガス感が感じられ、
奥行のあるふくよかな旨味が口の中に広がります。
喉越しを苦が締めつつ、後味がフェードアウトしていきます。

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