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雪の茅舎 純米大吟醸 生原酒 製造番号酒 1800ml 1BY

¥11,000 税込
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蔵元:『由利政宗』『雪の茅舎』齋彌酒造
度数:16.4度
使用米:兵庫県西脇市黒田庄産 山田錦100%使用
精米歩合:35%
日本酒度:-2.8
酸度:1.6
アミノ酸度:非公開
使用酵母:自家培養

「雪の茅舎」最高傑作である製造番号酒(通称ナンバリング)は、後述の袋吊りと呼ばれる手法で酒が採られ、瓶に詰めた順番に朱文字で番号を振っていく、同じモノが二つと無いお酒です。味わいも詰める順番によって変化して行きますので、少々値が張りますが「前にも飲んだから」なんて思わずに、何回でも何年でも味わって頂きたい逸品です。
青リンゴを思わせるふくよかな香り立ち、口当たりはまろやかで、フレッシュな酸と柔らかな甘み、
ふくらみのある旨味が口の中に広がります。芳醇馥郁、天真爛漫な乙女です。
・雫取り、袋吊りとは
酒が瓶に詰められて手元に届く為には、米や麹・アルコールなどが混ざった「もろみ」と呼ばれる状態のモノから原酒を搾る必要があります。通常は圧力をかけて搾り出していくのですが、もろみを袋に入れて吊るし、そこから自然にしたたる雫だけを集める手法の事を言います。
手間と時間がかかる上に、少量しか取れませんが、その分雑味のないきれいな味わいになります。

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