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雪の茅舎 大吟醸 生原酒 製造番号酒 720ml 1BY

¥4,180 税込
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蔵元:『由利政宗』『雪の茅舎』齋彌酒造
度数:17.5度
使用米:兵庫県西脇市黒田庄産 山田錦100%
精米歩合:35%
日本酒度:+1.5
酸度 :1.3
アミノ酸度:非公開
使用酵母:酵母 自家培養

「雪の茅舎」最高傑作である製造番号酒(通称ナンバリング)は、後述の袋吊りと呼ばれる手法で酒が採られ、瓶に詰めた順番に朱文字で番号を振っていく、同じモノが二つと無いお酒です。味わいも詰める順番によって変化して行きますので、少々値が張りますが「前にも飲んだから」なんて思わずに、何回でも何年でも味わって頂きたい逸品です。
三~五年独自に寝かして角の取れた醸造アルコールを使用。
熟れたメロンを思わせるような落ち着いた香り立ち、口当たりは軽やかで、シャープな印象の酸とほのかな甘旨がスッキリと軽快に掛けていきます。爽快軽快、切れ長な美人です。

・雫取り、袋吊りとは
酒が瓶に詰められて手元に届く為には、米や麹・アルコールなどが混ざった「もろみ」と呼ばれる状態のモノから原酒を搾る必要があります。通常は圧力をかけて搾り出していくのですが、もろみを袋に入れて吊るし、そこから自然にしたたる雫だけを集める手法の事を言います。
手間と時間がかかる上に、少量しか取れませんが、その分雑味のないきれいな味わいになります。

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