究-KIWAMU- 純米吟醸 720ml6BY
￥1,782
税込
※数量限定・流通限定
蔵元：『銀鱗』那波商店 蔵人：秋田県立大学生
度数：15度
使用米：秋田酒こまち（県大栽培）
精米歩合：50%
日本酒度：+2.0
酸度：1.9
使用麹：吟味（県大、今野商店共同開発）
使用酵母 ：AK-1系（県大培養）
蔵元：『銀鱗』那波商店 蔵人：秋田県立大学生
度数：15度
使用米：秋田酒こまち（県大栽培）
精米歩合：50%
日本酒度：+2.0
酸度：1.9
使用麹：吟味（県大、今野商店共同開発）
使用酵母 ：AK-1系（県大培養）
醸造学科を有する「秋田県立大学」
開学10週年を記念して始動した『究』プロジェクト。
20周年を迎える2019年からは『銀鱗』醸造元「那波商店」
とコラボして製造される事となりました。
酒造りの原料には県大の研究成果の結晶である
自前の酒米・麹・酵母が使用され、
酒の製造・販売免許さえあれば酒蔵となれる程です。
風味を特徴づける酵母は毎年変更されていますが、
本年度は、
平成初頭の新酒鑑評会でこれを使った秋田勢が猛威を振るい、
協会15号として全国に認められる至った県産酵母「AK-1」
から学内で培養された株を使用しています。
ライチやエステル香を思わせる
控えめで落ち着いた香り立ち、
舌先にフレッシュな刺激を覚えつつ、
穏やかに苦渋が広がります。
喉の通りは軽やかで、後味に余韻が有ります。
若干の熟感があり、
温めるとカラメル、ニッキっぽさが分かり易くなります。
松田酒店
〒011-0941 秋田県秋田市土崎港北7-1-16
TEL：018-845-0811