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究-KIWAMU- 純米吟醸生 720ml1BY

¥1,609 税込
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蔵元:『銀鱗』那波商店 蔵人:秋田県立大学生
度数:16度
使用米:秋田酒こまち(県大栽培)
精米歩合:50%
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
使用麹:吟味(県大、今野商店共同開発)
使用酵母 :しろがねK87分離株(県大培養)

「秋田県立大学」開学10週年を記念して始動した『究』プロジェクト。
20周年を迎える2019年からは『銀鱗』醸造元「那波商店」とコラボして製造される事となりました。
原材料には県大の研究成果の結晶である自前の酒米・麹・酵母が使用され、酒の製造・販売免許さえあれば、既に酒蔵となれる程です。
瓶のデザインは「秋田公立美術大学」が担当し、まさに秋田の若い力が結集した商品です。若人の全力に、気持ちよくブチ醸まされて下さい!!

30BYの『究』に於いて『那波商店』の要素は「仕込み水」くらいでしたが、
1BYには「酵母」の要素が加わりました。
香りの化粧は薄めのいぶし銀な仕上がりです。

ほのかなAlc.感とライチを思わせるような
控えめでスッキリとした香り立ち、
ほのかにガス感を感じさせつつ口当たりはなめらかで、
柔らかな甘旨が口の中に広がっていきます。
フレッシュな苦渋が後を締めつつ、
スゥーっと喉元を降りていきます。

生では若々しさを、
火入では引き締まり具合を、
それぞれご賞味下さい。

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