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鳥海山 純米大吟醸 限定雫取り 720ml 1BY

¥2,200 税込
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※流通限定
蔵元:『天寿』『鳥海山』天寿酒造
度数:15度
使用米:天寿酒米研究会産 契約栽培米美山錦100%
精米歩合:50%
日本酒度:+1.0
酸度:1.6
アミノ酸度:1.2
使用酵母:ND-4(東京農大短醸分離株)

パインを思わせるようなフルーティで瑞々しい香り立ち、口当たりは軽やかで、シャープな印象の酸と、ほのかな甘み、若干の苦渋が感じられます。喉越しはスッキリと軽やかで、ふわっと後味がキレていきます。開栓段階で、シャープさや硬さを覚えた場合には、数日放置していると非常に丸みをおびて甘み旨味が全面に出てきます。
・雫取り、袋吊りとは
酒が瓶に詰められて手元に届く為には、米や麹・アルコールなどが混ざった「もろみ」と呼ばれる状態のモノから原酒を搾る必要があります。通常は圧力をかけて搾り出していくのですが、もろみを袋に入れて吊るし、そこから自然にしたたる雫だけを集める手法の事を言います。
手間と時間がかかる上に、少量しか取れませんが、その分雑味のないきれいな味わいになります。

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