天花 無濾過原酒再仕込酒 720ml5BY
￥2,200
税込
※販売店限定
蔵元：『大納川』『天花』大納川
度数：15度
使用米：国産米
精米歩合：50%
日本酒度：-20.0
酸度：2.5
アミノ酸度：1.0
使用酵母：蔵付酵母Ｄ－２９
蔵元：『大納川』『天花』大納川
度数：15度
使用米：国産米
精米歩合：50%
日本酒度：-20.0
酸度：2.5
アミノ酸度：1.0
使用酵母：蔵付酵母Ｄ－２９
※貴醸酒とは
商標としては「貴醸酒協会」が所有しており、商品名に反映させる事は難しいのですが、
仕込みをする際に、仕込み水の一部に酒を用いる手法の事を言います。
酵母は糖分を分解してアルコールを作り出す存在ですが、自分たちが作ったアルコールで最終的には死んでしまいます。水の代わりに“酒”を加えると、酵母にとっては生き辛い環境となり、アルコール発酵力が弱まります。その結果、糖分やアミノ酸が分解され過ぎずに残り、甘みや旨味の多い、濃厚な味わいとなります。
ニッキ、黒糖、甘草、ビターカラメルを思わせるような
和風に甘やかな香り立ち、
口当たりは比較的まろやかで、
深みのある甘苦が口の中に広がります。
喉の通りは軽やかで、後味に余韻があります。
スイートよりはビターが目立つ印象で、
蜂蜜、糖蜜的な甘みでは無く、
生薬的な甘みを感じます。
燗でも冷でもなく、
ひや位が一番味わいを感じます。
松田酒店
〒011-0941 秋田県秋田市土崎港北7-1-16
TEL：018-845-0811