飛囀 鸙（HIBARI） 山廃純米吟醸 720ｍｌ 29BY
￥1,760
税込
※販売店限定
蔵元：『飛囀』飛良泉本舗
度数：15度（原酒）
使用米：秋田酒こまち100％
精米歩合：麹50％ 掛60％
日本酒度：-2.0
酸度 ：1.9
アミノ酸度：非公開
使用酵母：ＡＫＩＴＡ雪国酵母ＵＴ－２
蔵元：『飛囀』飛良泉本舗
度数：15度（原酒）
使用米：秋田酒こまち100％
精米歩合：麹50％ 掛60％
日本酒度：-2.0
酸度 ：1.9
アミノ酸度：非公開
使用酵母：ＡＫＩＴＡ雪国酵母ＵＴ－２
創業1487年！全国でも三番目に古いとされる酒蔵『飛良泉』の27代目若様が、醸造試験場での修行を遂げ、平成29年、蔵に戻られました。その際に、「新しい味わい」「次世代に届けたいお酒」を模索するべく立ち上げた新ブランドが『飛囀』‥[ひてん]です。
酒の組み立てから始まり、まさしく一から挑んだ、若様の思いと熱意が詰まった最初の作品です。
酒銘の由来は、一人前の蔵人として「鳥のように“飛”び立ち、“囀”りたい」という意味だそうで、平成30年度からは『飛良泉』全体の醸造計画も立てていく立場となる若様が、鳳雛から鳳凰に成っていく様を片時もお見逃しなく！
醸造試験場時代の師匠にあたる、U.T先生が生み出したAKITA雪国酵母を使用したのが「鸙-ひばり」です
バナナ風味のふくよかで甘やかな香り立ち、口当たりはなめらかで、軽快な酸とほのかな甘味が感じられます。喉ごしもなめらかでスゥーっと後味がキレていきます。
松田酒店
〒011-0941 秋田県秋田市土崎港北7-1-16
TEL：018-845-0811